快手小笼包：皮薄馅大，一口爆汁，在家也能做出早餐店的味道！

清晨的阳光透过窗帘的缝隙洒进房间，闹钟还没响，我就被一阵香气唤醒。循着香味走进厨房，只见妈妈正熟练地包着小笼包，一个个小巧玲珑，皮薄得几乎透明，隐约可见里面鲜美的馅料。蒸笼里热气腾腾，浓郁的香气勾得我食指大动。

“妈，今天又做小笼包啊！”我迫不及待地凑上前。

“是啊，你不是最爱吃小笼包了吗？”妈妈笑着递给我一个刚出锅的小笼包，“快尝尝，小心烫。”

一口咬下去，浓郁的汤汁在口中爆开，鲜美的肉馅混合着葱姜的香气，瞬间唤醒了我的味蕾。皮薄如纸，却又韧劲十足，完美地包裹着丰富的馅料，每一口都是满足。

从那天起，我就对制作小笼包产生了浓厚的兴趣。经过多次尝试和调整，我终于掌握了快手小笼包的制作秘诀，今天就分享给大家，让你在家也能轻松做出皮薄馅大、一口爆汁的美味小笼包！

食材准备：

馅料部分：猪肉馅：300克（肥瘦比例3:7）生姜：1小块（约10克）香葱：2根生抽：2汤匙老抽：1汤匙蚝油：1汤匙白糖：1茶匙白胡椒粉：适量香油：1汤匙清水：100毫升皮冻：100克（可用高汤或清水代替）面皮部分：中筋面粉：250克温水：130毫升盐：1/2茶匙

制作步骤：

1. 制作馅料：

将生姜和香葱切成细末，放入碗中备用。将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、白胡椒粉和香油，用筷子顺时针方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。分多次加入清水，每次加入后都要充分搅拌，直至肉馅吸收所有水分，变得黏稠有弹性。加入切好的生姜末和香葱末，搅拌均匀。最后加入切碎的皮冻，搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。（如果没有皮冻，可以用高汤或清水代替，但口感会略有不同。）

2. 制作面皮：

将中筋面粉和盐放入一个大碗中，混合均匀。慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。用手将面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。将醒发好的面团搓成长条，分成大小均匀的小剂子，每个剂子约15克。将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆形面皮，直径约8厘米。

3. 包制小笼包：

取一张面皮，放入适量的馅料，用拇指和食指捏出褶皱，将面皮收口捏紧。将包好的小笼包放入蒸笼中，注意留出一定的间隙，防止粘连。

4. 蒸制小笼包：

在蒸锅中加入足量的水，大火烧开。将蒸笼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟即可。关火后，稍等片刻再打开锅盖，防止小笼包塌陷。

小贴士：

肉馅的选择：最好选择肥瘦比例3:7的猪肉馅，这样蒸出来的小笼包口感鲜嫩多汁。皮冻的制作：将猪皮洗净焯水，去除油脂，切成小块，放入锅中，加入足量的水，大火煮开后转小火煮至猪皮软烂，过滤出汤汁，冷却后即成皮冻。面皮的擀制：擀面皮时，要注意中间厚、边缘薄，这样包出来的小笼包皮薄馅大，口感更好。蒸制时间：蒸制时间根据小笼包的大小而定，一般8-10分钟即可，时间过长会导致小笼包皮破汁流。

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快手小笼包，皮薄馅大，一口爆汁，制作方法简单易学，即使是厨房新手也能轻松上手。周末的早晨，不妨亲手为家人制作一份美味的小笼包，享受温馨的早餐时光吧！

拓展阅读：

除了猪肉馅，还可以尝试其他口味的馅料，例如虾仁馅、牛肉馅、素菜馅等。蒸制小笼包时，可以在蒸笼底部垫上油纸或蒸笼布，防止小笼包粘连。小笼包可以蘸着醋、辣椒油等调料食用，味道更佳。

希望这篇文章能帮助你成功制作出美味的小笼包，享受美食带来的快乐！

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