豆豉柠檬蒸排骨：酸香开胃的家常美味

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豆豉柠檬蒸排骨是一道融合了中式传统与东南亚风味的家常菜肴。豆豉的咸香与柠檬的清新酸味完美结合，不仅让排骨的口感层次丰富，还能激发食欲，尤其适合炎热的夏季或胃口不佳时享用。这道菜做法简单，蒸制的方式保留了食材的原汁原味，健康又美味。今天，我将为大家详细介绍这道菜的详细做法，并分享一些小技巧，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

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食材准备

要制作这道豆豉柠檬蒸排骨，我们需要以下食材：

排骨：500克（建议选择肋排，肉质更嫩） 豆豉：20克 柠檬：1个 大蒜：3瓣 姜：1小块 生抽：1汤匙 老抽：1茶匙 料酒：1汤匙 白糖：1茶匙 盐：适量 胡椒粉：少许 淀粉：1汤匙 食用油：1汤匙 葱花：少许（装饰用）

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制作步骤

1. 处理排骨

首先，将排骨用清水冲洗干净，去除血水和杂质。然后用厨房纸巾吸干排骨表面的水分，放入一个大碗中备用。

2. 腌制排骨

在排骨中加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1汤匙料酒、1茶匙白糖、少许盐和胡椒粉，用手抓匀，确保每一块排骨都均匀裹上调料。接着，加入1汤匙淀粉，继续抓匀。淀粉可以帮助锁住排骨的水分，使蒸出来的排骨更加嫩滑。最后，加入1汤匙食用油，搅拌均匀后腌制30分钟。

3. 准备配料

在腌制排骨的过程中，我们可以准备其他配料。

豆豉：用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分，然后用刀稍微剁碎。 大蒜：去皮后切成蒜末。 姜：去皮后切成姜末。 柠檬：将柠檬对半切开，一半挤出柠檬汁，另一半切成薄片备用。

4. 调制酱料

在一个小碗中，将剁碎的豆豉、蒜末、姜末和柠檬汁混合，搅拌均匀。如果喜欢更浓郁的豆豉味，可以适当增加豆豉的量。

5. 组合食材

将腌制好的排骨平铺在一个适合蒸制的盘子中。然后将调好的豆豉酱料均匀地淋在排骨上，用手轻轻抓匀，确保每一块排骨都裹上酱料。最后，将柠檬片均匀地铺在排骨表面，这样蒸出来的排骨会带有柠檬的清香。

6. 蒸制排骨

将蒸锅加水烧开，然后将排骨放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸25-30分钟。蒸制的时间可以根据排骨的大小和个人口感偏好适当调整。如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长蒸制时间。

7. 装饰与上桌

蒸好后，取出排骨，撒上少许葱花作为装饰。此时的排骨已经吸收了豆豉的咸香和柠檬的清新酸味，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

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小贴士

排骨的选择：建议选择肋排，肉质较嫩，适合蒸制。如果使用其他部位的排骨，可以适当延长蒸制时间。 豆豉的处理：豆豉本身较咸，建议先用清水冲洗一下，避免成品过咸。 柠檬的使用：柠檬汁可以根据个人口味增减，如果喜欢更酸的口感，可以增加柠檬汁的量。 蒸制时间：蒸制时间可以根据排骨的大小和个人口感偏好调整，确保排骨熟透即可。 健康替代：如果追求更健康的做法，可以用蒸鱼豉油代替生抽和老抽，减少盐分摄入。

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营养价值

豆豉柠檬蒸排骨不仅美味，还具有一定的营养价值。

排骨：富含优质蛋白质、钙和磷，有助于强健骨骼和肌肉。 豆豉：含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素B族，有助于促进消化和增强免疫力。 柠檬：富含维生素C，具有抗氧化作用，还能帮助开胃消食。

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豆豉柠檬蒸排骨是一道简单却充满风味的家常菜，豆豉的咸香与柠檬的清新酸味完美融合，让排骨的口感层次丰富，令人回味无穷。无论是作为日常餐桌上的主菜，还是招待客人的佳肴，这道菜都能轻松胜任。希望通过这篇文章，你也能在家轻松做出这道美味佳肴，与家人朋友一起分享这份酸香开胃的味蕾享受！

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